메밀면과 시원한 동치미육수의 환상적인 궁합!

춘천막국수

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메밀면을 시원한 동치미에 말아먹는 강원도의 향토음식, 춘천식 물막국수!
면사랑의 시원하고 깊은 동치미육수로 집에서도 간편하게 만들어 보아요.

[춘천막국수 레시피는 요리블로거 이니쭈니맘님과 함께합니다!]

주재료

면사랑 메밀국수 150g,면사랑 동치미 냉면육수 (1컵),물 4컵쇠고기(양지) 100g,무 1토막,양파 1/6개,마늘 1쪽,생강 1쪽

양념재료와 고명

고추가루 2큰술,간장 1 ½큰술,다진마늘 ½큰술,식초 1 ½큰술,깨소금 약간,물엿 ½큰술,참기름 1큰술,무 30g,오이 ¼개,달걀 ½개

조리시간
20
인분
2
난이도
평점
0

조리하기

  • step. 01

    <소고기육수> 양지는 찬물에 담가 핏물을 빼고 끓이다가 거품을 걷어내고, 야채를 넣어 육수를 만듭니다. 육수는 고운 채에 받쳐 준비하고 양지는 얇게 저며 썰어 둡니다.

  • step. 02

    <양념장> 분량대로 재료를 섞어 양념장을 만듭니다.

  • step. 03

    <고명> 무는 납작하게 썰어서 소금, 식초, 설탕을 넣고 20~30분 정도 절인 후 물기를 빼고, 오이는 어슷썰어 준비해 둡니다.

  • step. 04

    <메밀면사리> 끓는물에 6분간 메밀면을 삶아 찬물에 여러 번 헹군 다음 물기를 빼고 사리 지어 놓습니다.

  • step. 05

    <동치미국물> 소고기육수 1컵, 냉면육수 1인 을 섞어 국물을 완성합니다.

  • step. 06

    그릇에 사리를 담고 양념장을 올린 다음 무김치, 오이,달걀과 깨소금을 올리고 육수를 부어 내면 완성!~

Recipe Tips

  • 1메밀면을 삶고 찬물에 여러번 헹구며 손으로 문질러야 미끄럽지 않고도 쫄깃한 메밀면을 드실수 있습니다

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Tag

#막국수, #냉면육수, #동치미육수, #메밀면