멸치육수를 이용하여 더욱 깔끔하고 담백한 한국 전통국수의 맛

잔치국수

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잔치국수는 잔치 때 먹는 음식으로 유래되어
결혼식, 환갑잔치 등 행사가 있는 날 길이가 긴 국수 처럼
길게 장수하라는 의미에서 대접하는 한국의 국수 요리입니다.

쫄깃하고 탱탱한 면사랑 잔치소면과 시원한 맛의 면사랑 멸치육수를 이용한
잔치국수 조리법을 소개해 드립니다.

주재료

잔치국수 120g물 300ml, 멸치육수 15g, (희석비율 20:1)호박 15g, 대파 10g, 김가루 2g, 다대기 20g, 식용유,소금 약간

양념장 재료

국간장 150g, 멸치액젓 100g, 대파 100g, 청양고추 65g, 고운고춧가루 50g, 후추가루 약간

조리시간
20
인분
2
난이도
평점
0

조리하기

  • step. 01

    물 300ml와 멸치육수 15g(20:1)의 비율로 육수를 만들고,

  • step. 02

    육수가 끓으면 면사랑 잔치국수를 넣고 4분간 끓여 줍니다.

  • step. 03

    육수가 끓는동안 고명을 준비합니다. 호박은 채를 썰어 소금을 뿌려(+소량의 물) 숨이 죽으면 물기 제거 후 팬에 볶아 기름을 두르고 볶아줍니다.

  • step. 04

    계란지단을 부치고, 송송 썬 파, 김가루를 준비해둡니다.

  • step. 05

    물이 끓으면 찬물을 1컵, 또 끓으면 ½컵을 넣은 뒤 물이 끓으면 불을 끄고 찬물에 비벼 씻어 물기를 빼고 사리를 만들어둡니다

  • step. 06

    볼에 양념장 재료를 넣고 잘 섞어줍니다.

  • step. 07

    소면을 그릇에 담아 멸치육수를 부은 뒤 계란고명을 얹고,

  • step. 08

    미리 만들어 둔 양념장을 얹어주면 완성!


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Tag

#국수, #잔치국수, #소면