노릇노릇 부쳐낸

소고기 초면

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지글지글 구워 바싹한 중화면에 소고기, 갖은 채소를 볶은 매콤한 소스가 사르르 스며들면!
이런 면은 또 초면입니다

주재료

생중화면(환형) 170g(1인분), 볶음굴소스(매운맛) 1TBS, 죽순 40g, 청경채 2쪽, 채썬 소고기 등심 100g, 표고버섯 1개, 청주 1TBS, 간장 1TBS, 치킨파우더 0.5TBS, 전분물 2TBS, 참기름 1tsp (* 전분과 물의 비율은 1:3으로 해 전분물로 준비) - 향신채 : 다진 파 0.5TBS, 다진 마늘 0.5TBS, 다진 생강 0.5TBS

소고기 밑간 양념

간장 1TBS, 청주 1TBS, 후춧가루 1tsp

조리시간
30
인분
1
난이도
평점
0

조리하기

  • step. 01

    죽순은 통으로 얇게 썰고 청경채는 꼭지를 제거해 길게 반으로 갈라주세요.

  • step. 02

    채 썬 소고기는 간장, 청주, 후춧가루를 넣어 밑간을 합니다.

  • step. 03

    물 800ml에 생중화면(환형)을 넣고 3분간 삶아 찬물에 살짝 헹군 후 체에 받쳐 10분간 말립니다.

  • step. 04

    중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 면을 펼쳐 앞 뒤로 3~4분간 바삭하게 부쳐 그릇에 담아둡니다.

  • step. 05

    다른 팬에 식용유를 둘러 다진 파, 마늘, 생강을 볶아 향을 낸 뒤 소고기를 볶습니다.

  • step. 06

    손질한 채소를 넣고 살짝 볶다가 물 2/3컵을 부은 뒤 간장, 굴소스, 치킨파우더로 간해 끓입니다.

  • step. 07

    전분물을 넣어 걸쭉하게 농도를 맞추고 참기름을 둘러 튀긴 면 위에 부어 완성합니다.


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Tag

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