이태리 파스타 명가 프리미엄 수입제품으로 만든 파스타 레시피

트러플과 파마지노 치즈 에멀전의 링귀네 파스타

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이탈리아 쿠킹아카데미 IFSE Korea의 책임 총괄 셰프,
파올로데마리아님과 면사랑 프리미엄 수입상품과 함께하는
아마트리치아나 스파게티 파스타 레시피를 소개합니다.

이 레시피는 스타셰프 '파올로데마리아'님과 함께 합니다.

주재료

몰리자나 링귀네 90g라니에리트러플오일 60g그라나파다노치즈가루 40g

부재료

파스타 익힐 물 150g크림 40g굵은소금

조리시간
15분
인분
1인
난이도

조리하기

  • step. 01

    충분한 끓는 물에 소금을 넣고 링귀니면을 익힌다.

  • step. 02

    팬에 트러플오일을 넣고 약 80°C로 가열하고 물을 넣고 끓인다.

  • step. 03

    믹서기에 파마지아노 치즈와 그라나파다노 치즈를 넣고 소스를 곱게 간다.

  • step. 04

    팬에 붓고 다시 끓인다.

  • step. 05

    알덴테가 되기 2분전에 파스타면을 건져 팬에서 소스와 같이 섞어서 익힌다.

  • step. 06

    센 불에 소스가 면에 흡수되게하고 간 그라나파다노 치즈를 조금씩 더한다.

  • step. 07

    파스타를 매우 크리미하게 소스에 잘 섞어서 마무리한다.

  • step. 08

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Recipe Tips

  • 1기호에 따라 신선한 화이트 또는 블랙 트러플을 갈아 올린다.
  • 2계절에 맞게 겨울에는 마지막에 후레쉬 트러플을 돌려주면 좋다.

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Tag

#파스타, #수입

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